La Alimentación en Alta Verapaz, Guatemala.

Alta Verapaz.


Guatemala cuenta con una exquisita combinación cultural, está dividida por 22 departamentos y cada uno posee sus propias costumbres y tradiciones, en este departamento una de las comidas típicas son los “tayuyos” que son tamales con frijol. Los tayuyos son una comida que está al alcance de la mayoría de la población de este departamento y aunque a simple vista se vea como una comida simple contiene varios nutrientes que son indispensables en la dieta de una persona. Los ingredientes de los tayuyos son: maíz, frijol, aceite, cebolla y sal. A pesar que es un plato sencillo cada uno de sus ingredientes contienen componentes nutricionales necesarios para la dieta de una persona.

Componentes nutricionales del maíz:

·         Almidón
·         Proteínas
·         Minerales
·         Vitaminas
·         Otros hidratos de carbono

El maíz es esencial para la actividad de más de 70 enzimas y forma parte de proteínas que actúan como receptores hormonales e intervienen en el crecimiento.
El maíz es una buena fuente de fibra de ambos tipos, soluble e insoluble por lo que se aconseja su consumo en caso de estreñimiento y niveles elevados de colesterol y triglicéridos en la sangre.

Componentes nutricionales del frijol:

·         Hidratos de carbono
·         Proteínas
·         Calcio
·         Hierro
·         Vitaminas
·         Magnesio
·         Potasio
·         Zinc
·         Ácido fólico
·         Fibra

El consumo de frijoles es una buena manera de aumentar la fibra en la dieta. La clase de fibra que se encuentra en los frijoles ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre y reduce el riesgo de enfermedades crónicas, tales como la diabetes, la obesidad y el cáncer.


En Alta Verapaz se cosecha maíz, frijol, arroz, café, té, cacao, pimienta y cardamomo.

Bibliografía: Mundo Chapin Guatemala. (2014) Recuperado de:

http://mundochapin.com/2011/08/dobladas-empanadas-o-popusas-guatemaltecas/527/